Szerző: Dr. Gál Márk – 2023.09.10.

Itt van az ősz, itt van újra! Elsőre sokan talán elkezdenek szomorkodni, de ezt a felütést a szerző egy percig sem a búslakodásnak szánja. Sőt! Hiszem, hogy minden évszaknak megvan a helye és az ideje. Ráadásul az utóbbi években – ahogy most is – szeptember kimondottan még nem nagyon akar tudomást venni a naptári ősz kezdetéről. Ez egyben felkérés egyfajta játékra és a Lajver Borbirtok Szekszárdi Merlot-ja hasonló eredményt produkál. A következő pár sorban kifejtem, hogy miért.

Kezdjük az elején! Kitöltjük a pohárba ezt a szép meggyvörös színű tételt. Érdemes 1-2 percig a pohárban jól megtekerni majd gyorsan beleszippantani a pohárba. Nem fog csalódást okozni ugyanis egy az egyben azt hozza, amit egy minőségi merlot-nak illik: vagyis némi erdei gyümölcsösség, de egy kis fűszerességgel megbolondítva. Az igazi játékosság azonban a korty alatt és után jelentkezik! Egy Merlot alapvetően nem tolakodó, ahogy ez a Lajver bor sem az! Maga az első korty kedvesen, bársonyosan hat, de aztán jön a csavar, hisz utóízben hosszú, és érezni a tannint, vagyis hoz egyfajta komolyabb, testesebb vörösbor hatást.

Azt is állíthatom, hogy ez az érdekes meggyes-szilvás – egyesek szerint talán egy kissé fanyarkás – utóíz leginkább arra ösztönzi a fogyasztót, hogy kezdje újra, jöhet bátran egy újabb korty. (Ha pedig szeptember, bizonyára többen megbarátkoztak ezzel a tétellel is a Budapest Borfesztiválon). Mindazoknak (is) ajánlott mindezt kipróbálni, akik kíváncsiak erre a különleges Merlot adta minőségi bor élményre. Ebben a hónapban pedig külön lehetőség is van erre, valamint az ősz köszöntésére, a webshop-on keresztül elérhető 4+2 akció formájában.

Lajver Rosé 2022 bor és étel párosítás

A sertésszűz látszólag egy könnyű történet, hálás egy valami: Nem is nagyon drága a boltban, remek alapállaggal rendelkezik, és első ránézésre könnyű is vele bánni, akár szeletben, akár egészben sütjük. Tény ugyanakkor, hogy elég könnyű félremenni vele, két irányba is. Egyfelől, ha nem figyelünk, könnyű túl szárazra sütni, illetve ugyanígy túlságosan „vizesre” is – ez elsősorban sütőben tud előfordulni. Éppen ezért okos megoldás szuvidálni, hiszen így a szaftossága is megmarad, illetve utólag könnyen és szépen tudunk rá kérget sütni, kihasználva a Maillard-reakcióból fakadó izgalmakat.

Esetünkben ebben további segítséget nyújt a bacon is, de a csónakburgonya is. A gombák két változatát első ránézésre talán feleslegesnek tarthatnánk, de kóstolva ez a vélemény azonnal megváltozik, mert két külön réteget képviselnek. Az erdei gombás ragu egyfajta édes érintés ad, a grillezett csiperke pedig a sós-vegetális réteget tárja fel. Ráadásként pedig ott van a paradicsom, amelyet hajlamosak lennénk csak díszítésként kezelni, de erről szó sincs. Ő hozza a savasságot az ízképbe, így válik a falat teljessé.

Egy szűz mindig határeset a borválasztás tekintetében, hiszen egy kicsit komolyabb fehérbort, de egy könnyebb vöröset is el lehet hozzá képzelni. Nyilván automatikusan adja magát a rosé, amely ugye kékszőlőből, de fehér technológiával elkészített borfajta, ugyanakkor – valljuk be – egy roséről inkább a fröccsterasz jut eszünkbe, semmint egy fine dining ételkísérő.

Nos, ez esetben is bebizonyosodik, hogy ez utóbbi gondolat téves. Borunk friss, lendületes és jósavú, ugyanakkor megvan a teltsége, illetve a pirosbogyós gyümölcsök adta részletgazdagsága is. Ez a középpályás-sor így együtt meglepő és kifejezetten izgalmas támadójátékot hoz létre – elsősorban a hús-bacon-fűszerburgonya-erdeigomba csatársorral együtt játszva.

Szerző: Dr. Gál Márk – 2023.08.05.

Elő a rózsaszín szemüvegekkel, de ha nincs is egy kéznél, akkor abban biztos lehet a kedves borkedvelő, hogy ezzel a remek szekszárdi rosé cuvée-vel rózsaszínben fogja látni a világot. Ha már színvilág: egy szép korall színű roséval állunk szemben, majdhogynem, mint ahogy az a nagykönyvben meg van írva erről a kategóriáról. Sőt, a szerzőnek ez egy szelet a gyerekkorból, ugyanis nyaranta előszeretettel fogyasztott málnaszörpöt és ez bizony színben pontosan ezt hozza elő.

Ha pedig illatoljuk, akkor csak megerősítést nyerünk: mindenképpen a piros bogyókra emlékeztető jellemvonásokat lehet felfedezni benne. Eddig kellően határozott, egyirányba visz el ez a bor, de a kóstolás az már felér egy kis könnyed játékkal. Ennek oka, hogy az első korty után a kellően lendületes savakhoz egyfajta krémes, simulékony alkoholérzet társul. Második kortyra (fokozva az ismerkedést) nem marad el a frissesség, gyümölcsösség sem, sőt ami ezt a játékosságot tovább fokozza, hogy utóízben némi édeskés zamatosság is jelentkezik.

További érdekesség: miután kitöltjük a pohárba apró pici pezsgésre utaló jeleket láthatunk! Nyáron sokaknak jól esnek a gyümölcsök, nos kérem, ez a Lajver Rosé Cuvée a második, harmadik kortyra olyan érzést nyújt, mint amikor beleharapunk egy roppanós gyümölcsbe. Ezek alapján sem meglepő, hogy ez a Lajver minőségi bor bizony kellően komplex, többösszetevős: Kékfrankos alapból indul ki, de tartalmaz még Merlot, Pinot Noir-t, és kevés Syrah-t is.Javaslom, hogy az utolsó nyári hónapban mindenképp tározzunk be belőle, erre pedig most lehetőséget is nyújt a 4+2 csomag, amely elérhető a weboldalon keresztül.